PANTAUBALI.COM – Perayaan Hari Raya Idul Adha bagi umat muslim di seluruh dunia identik dengan hewan kurban. Mereka akan menyembelih daging kurban berupa sapi atau kambing.
Kemudian daging tersebut akan dibagikan kepada kerabat atau tetangga. Biasanya, daging kurban disimpan di dalam kulkas atau freezer agar awet dan tahan lama. Namun, tak jarang daging kurban menimbulkan bau tak sedap.
Nah, agar stok daging kurban yang dimiliki bisa awet dan tidak bau, Anda perlu mengetahui cara menyimpan daging kurban yang baik dan benar.
Simak beberapa tips menyimpan daging kurban agar awet dan tidak bau yang dirangkum dari beberapa sumber berikut.
1. Jangan Mencuci Daging Kurban
Daging yang dibilas dengan air ternyata akan mengeluarkan bau yang tidak sedap. Sebab, ketika dicuci, air akan menyerap ke dalam serat daging yang dapat merusak tekstur daging itu sendiri.
Selaik itu, air akan menurunkan kualitas daging karena bakteri dari air mentah bisa masuk ke daging.
Jika ingin membersihkan daging yang terdapat kotoran, Anda bisa menggunakan tisu. Jangan lupa untuk memastikan tangan dalam keadaan bersih agar tidak terkontaminasi kuman.
2. Simpan Daging Kurban di Wadah Kedap Udara
Daging kurban yang disimpan di wadah hang kedap udara bertujuan untuk menjaga kelembapan daging.
Usahakan pilih wadah yang sesuai dengan ukuran daging. Yang terpenting, pastikan wadah tersebut dalam keadaan bersih dan steril.
Anda juga bisa, memvakum daging agar meminimalkan oksidasi yang dapat mempercepat perusakan daging.
Namun akan lebih bagus lagi jika divakum agar meminimalkan oksidasi yang membuat daging cepat rusak.
3. Simpan Daging Kurban di Suhu -18° C
Berdasarkan penelitian, menyimpan daging kurban di freezer dengan suhu -18°C dapat mematikan pertumbuhan mikroorganisme yang membuat daging cepat busuk. Sehingga, daging yang dibekukan dapat bertahan 6 hingga12 bulan.
4. Marinasi Daging Sebelum Disimpan
Daging kurban yang dimarinasi dengan bumbu atau garam akan membuatnya menjadi lebih tahan lama.
Hal itu karena bumbu mengandung zat antibakteri yang dapat membunuh bakteri pada daging.
Bumbu yang bisa digunakan yakni mengandung kunyit, garam, gula, dan bahan masakan lainnya. Hal ini dapat disesuaikan dengan olahan daging apa yang ingin dimasak nantinya.
5. Jangan Bekukan Kembali Daging Kurban yang Sudah Mencair
Daging kurban yang sudah dikeluarkan dari freezer harus segera diolah dan jangan dibekukan lagi.
Membekukan daging kurban mentah yang sudah mencair malah akan membuat kualitas daging menurun, sehingga kurang layak untuk dikonsumsi.
Itulah beberapa tips menyimpan daging kurban agar tahan lama dan tidak bau. Namun, yang terpenting setelah menyimpan daging di freezer, pastikan untuk mencatat waktu pembekuannya untuk mengetahui durasi penyimpanan daging di dalam kulkas.
Sebab daging yang disimpan terlalu lama di kulkas atau freezer kualitasnya akan menurun. (ana)
