PANTAUBALI.COM – Teknik menggoreng bawang merah agar tetap renyah dan tidak berminyak menjadi kunci utama bagi pecinta kuliner yang ingin menyajikan hidangan lebih lezat.
Menurut “Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia” karya Murdijati Gardjito, berikut enam tips praktis untuk memperoleh hasil terbaik:
- Pilih Minyak yang Tepat: Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak sehingga bawang merah dapat terendam sepenuhnya. Minyak bersih membantu menjaga kecerahan warna bawang dan mencegah penggorengan yang tidak merata.
- Kontrol Suhu Minyak: Pastikan suhu minyak tidak terlalu panas, idealnya sekitar 160–170°C. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat bawang gosong di luar tapi belum matang di dalam, sedangkan suhu terlalu rendah menyebabkan bawang menyerap lebih banyak minyak.
- Goreng Bertahap: Masukkan irisan bawang merah ke dalam wajan secara bertahap untuk menjaga suhu minyak stabil dan memastikan bawang matang secara merata.
- Pengadukan Terus Menerus: Aduk perlahan dan terus menerus saat menggoreng untuk mencegah bawang menempel dan memastikan matang merata.
- Angkat dengan Tepat: Angkat bawang merah saat warnanya kuning keemasan, bukan cokelat tua, karena bawang akan terus matang setelah diangkat.
- Penirisan yang Tepat: Tiriskan bawang goreng di atas tisu dapur atau saringan kawat untuk mengurangi minyak berlebihan dan menjaga kelezatan bawang.
Dengan menerapkan teknik ini, bawang merah yang digoreng akan tetap renyah, tidak berminyak, dan dapat lebih tahan lama saat disimpan. Jadi, siapkan bawang merah dan coba teknik ini untuk hidangan yang lebih sempurna. (mah)
